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加盟只是“借水行舟”别想当“甩手掌柜”

作者:发现创业好项目 浏览: 发表时间:2020-03-06 13:08:42

“虽然是加盟了个品牌,但这个店最终的经营者是自己,不是说你加盟了之后照抄照搬就行了。”梁艺馨,在长春红旗街和吉大前卫南校区经营了两家重庆小面馆,也是加盟店。在餐饮业扎堆的传统商圈和大学周边商圈内经营,同一条街上、相邻两家、经营同类食品的饭店、档口比比皆是。而在租金逐年上涨、成本增加、竞争日趋激烈的市场环境下,梁艺馨坦言,加盟连锁店只是“借水行舟”,不要幻想着不冒任何风险就可获利百万。一定要把店当成自己的店用心经营,绝对不能做甩手掌柜。


  以梁艺馨经营的两家同品牌重庆小面馆为例,为了研究两家店客户的差异性,她还专门制作了调查问卷,对回头客、菜品点击量等数据进行统计。因为所处位置不同,其所面对的客户群不同,消费习惯还真的存在较大差异。比如,吉大店的回头客更多,人均消费更高,菜品点击方面,也要比红旗街店多出1%~2%。通过这些对比研究,针对不同门店进行有差异的宣传推广。


除了加盟费

还有许多前期投入

  于可心,在长春市工农广场附近经营一家60多平方米的麻辣拌餐馆,今年5月份开业。

  “去年底就有想法要加盟开店,但选址很重要,一直没找到合适的地方。”于可心告诉记者,他加盟的这家品牌麻辣拌,每年收9800元的管理费,且老汤料及拌料需要从总部购进。在他看来,加盟一个餐饮品牌的最大好处就是可借力“连锁效应”、品牌效应,借助其标准化运作模式能省不少前期推广、人员培训等方面的精力。

  不过,跟梁艺馨的想法相同,于可心也认为,加盟个品牌店并非一劳永逸。包括人员管理、市场运作都得由投资者本人去用心经营。此外,他还特别提醒有加盟餐饮店想法的创业者,在跟品牌方谈的时候,一定要问清楚你所交的加盟费、管理费都涵盖了哪些费用,是否有其他的费用。比如,他本人当时就忽视了这一点,自己找广告公司制作牌匾,店内宣传品,可后来品牌方告诉他需要由其指定的广告公司制作,并且店内的桌椅、后厨用具都得从总部统一购置,价格比市价高,这无形中增加了一部分成本投入。

  另据介绍,到餐馆开业前,于可心的前期投资共计30万元。而给品牌方交的管理费、原料费等占前期投资的不到10%。所以,不同的加盟项目,其前期投入构成并不相同,投资者一定要做好合理预算。于可心特别提醒投资者,除了加盟费之外,房租、转让费、装修费等应是着重考虑的投入成本。尤其是现在一些旺铺的租金高不说,动辄数十万元的转让费也是一笔不小的数目。如果经营不善,装修费、加盟费等前期投入将无法回收,这将是经营者需要承担的最大投资风险。

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